टकीला की अंतिम पैकेजिंग (बॉटलिंग) के लिए, चाहे राष्ट्रीय बिक्री के लिए हो या निर्यात के लिए, टकीला की गुणवत्ता को अनुकूलित करने के लिए कुछ पूर्व कार्रवाई की जाती है ये चरण हैं: समरूपीकरण और फ़िल्टरिंग।
टकीला का समरूपीकरण।
इस चरण में पूरे बैच में एक समान स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए टकीला के साथ पानी को सावधानीपूर्वक मिलाना और इसे आवश्यक अल्कोहल स्तर पर छोड़ना शामिल है। अंतिम उत्पाद के स्वाद प्रोफ़ाइल और स्पष्टता को स्थिर करने के लिए समरूपीकरण महत्वपूर्ण है।
युवा टकीला के मामले में, जिसे 'अबोकाडो' भी कहा जाता है, छानने से पहले विशेष ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। इन उत्पादों के लिए, ओक या ओक, या कारमेल रंग के प्राकृतिक अर्क को जोड़ने की सलाह दी जाती है। ये सामग्रियां न केवल स्वाद और सुगंध को बढ़ाती हैं, बल्कि टकीला के सौंदर्यशास्त्र में भी योगदान करती हैं, जिससे इसे गहरा और अधिक आकर्षक रंग मिलता है।
अंतिम उत्पाद में गंदगी या तलछट की उपस्थिति की किसी भी संभावना से बचने के लिए इन अर्क का उपयोग निस्पंदन से ठीक पहले किया जाना चाहिए। निस्पंदन, जो समरूपीकरण और अर्क को जोड़ने के बाद होता है, एक आवश्यक कदम है जो टकीला की शुद्धता और चमक की गारंटी देता है, अवांछित कणों को खत्म करता है और यह सुनिश्चित करता है कि उपभोक्ता तक पहुंचने वाला उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता का है।
यह सावधानीपूर्वक तैयारी और संवर्धन प्रक्रिया न केवल युवा टकीला के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार करती है, बल्कि इस प्रतीकात्मक मैक्सिकन पेय की उत्कृष्टता और परंपरा के प्रति निर्माता की प्रतिबद्धता को भी दर्शाती है।
टकीला निस्पंदन।
टकीला निस्पंदन एक सावधानीपूर्वक प्रक्रिया है जो ठोस कणों के उन्मूलन और पेय के आंतरिक गुणों के संरक्षण को सुनिश्चित करती है। टकीला को मात्रा के अनुसार अल्कोहल के वांछित प्रतिशत तक पतला करने और उसके अवयवों को समरूप बनाने के बाद, सबसे उपयुक्त प्रकार का फ़िल्टर चुना जाता है। आदर्श फ़िल्टर वह है, जो निस्पंदन के दौरान, टकीला की प्रोफ़ाइल को बरकरार रखता है: इसकी विशिष्ट सुगंध, शरीर और विशिष्ट उपस्थिति।
यह आवश्यक है कि निस्पंदन प्रक्रिया प्रत्येक टकीला की विशिष्ट समाप्ति के अनुसार समायोजित हो। एस्टर को नियंत्रित करने के लिए फिल्टर को सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए, एक पॉलिश और परिष्कृत फिनिश प्राप्त करने के लिए एक निश्चित प्रतिशत को समाप्त करना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप अच्छी तरह से परिभाषित सुगंध के साथ एक साफ, उज्ज्वल टकीला प्राप्त होता है।
टकीला के लिए प्रयुक्त फिल्टर के प्रकार
- सेलूलोज़ प्लेट: डायटोमेसियस पृथ्वी और एक संभावित चार्ज से बनी, इसे एक फिल्टर प्लेट के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है जिसके सिरों पर चार छेद होते हैं या 16-सेल कार्ट्रिज।
- कार्बन प्लेट: पाउडर कार्बन और सेलूलोज़ का मिश्रण, 16-सेल कार्ट्रिज में उपलब्ध है।
- फ़िल्टर बैग: प्रबलित पॉलीप्रोपाइलीन से बना, उच्च दबाव का सामना करने के लिए उसी सामग्री के एक मध्यवर्ती जाल के साथ।
- स्पार्क प्लग/कार्ट्रिज फिल्टर: गहरे निस्पंदन के लिए स्नातक घनत्व पॉलीप्रोपाइलीन से निर्मित, विभिन्न स्वरूपों में उपलब्ध है, जिसमें डबल ओपन, बेयोनेट या डबल ओ-रिंग कनेक्टर के साथ-साथ विभिन्न माइक्रोन के स्टेनलेस स्टील कार्ट्रिज शामिल हैं।
टकीला को छानने से पहले सावधानियां
- उस उपकरण (होस्टिंग) की सफाई करना जहां फिल्टर स्थापित किया जाएगा।
- यह सत्यापित करने के लिए फ़िल्टर का निरीक्षण करें कि वे क्षतिग्रस्त तो नहीं हैं।
- सुनिश्चित करें कि फिल्टर सही ढंग से स्थापित किए गए हैं, पूरे गैस्केट के साथ और ठीक से सील किए गए हैं।
- टकीला से भरने से पहले उपकरण के दबाव नापने का यंत्र की जाँच करें, निस्पंदन क्षेत्र को अधिकतम करने के लिए खाली स्थानों से बचें।
- लीक की अनुपस्थिति की जाँच करें और उपयोग किए गए फ़िल्टर के प्रकार के अनुसार दबाव को धीरे-धीरे समायोजित करें।
- फ़िल्टर किए गए लीटर की संख्या और मैनोमीटर पर दर्शाए गए दबाव को रिकॉर्ड करें, फ़िल्टर प्रदर्शन का मूल्यांकन करने के लिए इनलेट और आउटलेट दबाव की निगरानी करें।
- टकीला की उपस्थिति, रंग, शरीर, सुगंध और स्वाद की जांच करने के लिए निस्पंदन के दौरान नमूना लेना।
- यह पुष्टि करने के लिए कि मात्रा और रंग के अनुसार अल्कोहल का प्रतिशत सही है, फ़िल्टर की गई मात्रा को समरूप बनाएं।
यह निस्पंदन प्रक्रिया टकीला की गुणवत्ता और प्रतिष्ठा को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक बोतल इस प्रतिष्ठित मैक्सिकन पेय की समृद्धि और परंपरा को दर्शाती है।
टकीला की बोतल
टकीला की पैकेजिंग के साथ आगे बढ़ने से पहले, आवश्यक विशिष्ट विशेषताओं के साथ उत्पाद की अनुरूपता सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक आवश्यकताओं की एक श्रृंखला का अनुपालन करना अनिवार्य है। ये आवश्यकताएँ हैं:
- विशेषताओं की अनुरूपता: यह महत्वपूर्ण है कि टकीला अल्कोहलिक शक्ति, रंग, सुगंध, शरीर और चमक सहित स्थापित गुणवत्ता मानकों को पूरा करे। उत्पाद प्रोफ़ाइल की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए विस्तृत संवेदी मूल्यांकन करने की सलाह दी जाती है।
- सी.आर.टी. द्वारा नमूनाकरण: टकीला नियामक परिषद (सी.आर.टी.) को उत्पाद के मानकीकरण को सत्यापित करने के लिए 1000 मिलीलीटर की तीन बोतलों का उपयोग करके कठोर नमूनाकरण करना चाहिए।
- एनओएम-006-एससीएफआई-2012 का अनुपालन: सी.आर.टी. द्वारा किया गया नमूना। इसका उद्देश्य यह पुष्टि करना है कि टकीला आधिकारिक मैक्सिकन मानक NOM-006-SCFI-2012 में स्थापित आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसमें अल्कोहलिक ताकत, मेथनॉल, उच्च अल्कोहल, एल्डिहाइड, एस्टर, फरफुरल, सूखा अर्क और कुल कम करने वाली शर्करा जैसे मापदंडों का सत्यापन शामिल है।
- निर्यात बाजार के लिए उपयुक्तता: यदि गंतव्य निर्यात के लिए है, तो यह विचार करना आवश्यक है कि क्या टकीला अपेक्षित निर्यात बाजारों के लिए आवश्यक मापदंडों को पूरा करता है, इस प्रकार अंतरराष्ट्रीय क्षेत्र में इसकी स्वीकृति और सफलता सुनिश्चित होती है।
वैश्विक बाजार में टकीला की अखंडता और उच्च प्रतिष्ठा बनाए रखने के लिए पैकेजिंग से पहले ये कदम आवश्यक हैं।
टकीला, वह स्पिरिट पेय जो मेक्सिको के सार को दर्शाता है, को इसकी गुणवत्ता और प्रामाणिकता की गारंटी के लिए सख्त नियमों का पालन करना होगा। वर्तमान नियमों के अनुसार, टकीला को नए कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए जो स्वच्छता मानकों को पूरा करते हों। इन कंटेनरों के लिए स्वीकृत सामग्रियों में ग्लास, एल्यूमीनियम, लेमिनेटेड कार्डबोर्ड, स्टेनलेस स्टील और पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट (पीईटी) शामिल हैं, प्रत्येक को टकीला की अखंडता को संरक्षित करने के लिए उनके गुणों के लिए चुना गया है।
प्रत्येक कंटेनर के लिए अनुमत अधिकतम क्षमता 5 लीटर है, एक उपाय जो गुणवत्ता को संरक्षित करने और वितरण नियंत्रण को सुविधाजनक बनाने का प्रयास करता है। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनरों पर अधिकृत निर्माता या पैकेजर के अलावा अन्य ब्रांड न हों जो संबंधित आधिकारिक मैक्सिकन मानक (एनओएम) की शर्तों का अनुपालन करते हों। यह प्रावधान सुनिश्चित करता है कि उपभोक्ता को वैध उत्पाद प्राप्त हो और अनुचित लेबलिंग से उत्पन्न होने वाले भ्रम से बचा जा सके।
100% एगेव टकीला, जो अपनी शुद्धता और अनूठे स्वाद के लिए पहचाना जाता है, को मूल के पदनाम की सामान्य घोषणा द्वारा सीमांकित क्षेत्र में निर्माता द्वारा विशेष रूप से बोतलबंद किया जाना चाहिए। यह कानूनी रूप से संरक्षित क्षेत्र टकीला उत्पादन का केंद्र है, जहां एगेव को प्राचीन परंपराओं का पालन करते हुए उगाया और संसाधित किया जाता है। यह स्थानीय पैकेजिंग आवश्यकता न केवल टकीला के मूल पदनाम की रक्षा करती है बल्कि क्षेत्रीय अर्थव्यवस्था में भी योगदान देती है, स्थानीय उत्पादकों का समर्थन करती है और इस पेय की सांस्कृतिक विरासत को बनाए रखती है।
जहां तक टकीला की सामान्य श्रेणी का सवाल है, इसे इसके पांच मान्यता प्राप्त प्रकारों में विपणन किया जा सकता है: ब्लैंको, जोवेन, रेपोसाडो, अनेजो और एक्स्ट्रा अनेजो। प्रत्येक वर्ग तालू को एक अलग अनुभव प्रदान करता है, जो विभिन्न उम्र बढ़ने और सम्मिश्रण प्रक्रियाओं का परिणाम है। इन वर्गों को थोक में बेचा जा सकता है, जिससे राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय दोनों पैकेजर्स को उन्हें अपने ब्रांड के तहत पेश करने की अनुमति मिलती है, जब तक कि वे स्थापित नियमों का अनुपालन करते हैं।
टकीला पैकेजिंग का विनियमन इसकी पहचान को बनाए रखने और उपभोक्ताओं को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का आनंद लेने की गारंटी देने का एक बुनियादी पहलू है। मानक न केवल टकीला की प्रतिष्ठा की रक्षा करते हैं बल्कि इसके उत्पादन की पारंपरिक प्रथाओं की भी रक्षा करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पेय मेक्सिको के लिए गौरव का प्रतीक और पूरी दुनिया के लिए खुशी का प्रतीक बना हुआ है।
मेक्सिको में टकीला बॉटलर्स के लिए प्रमाणन
मेक्सिको में टकीला उद्योग के नियामक ढांचे में, टकीला की गुणवत्ता और प्रामाणिकता की गारंटी देने में बॉटलर प्रमाणीकरण महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। नियम टकीला श्रेणी को उन सुविधाओं में बोतलबंद करने की अनुमति देते हैं जो किसी अधिकृत निर्माता से संबंधित नहीं हैं, जब तक कि बोतलबंद पेय, आसुत या डिमिनरलाइज्ड पानी के साथ टकीला को फ़िल्टर करने और पतला करने तक सीमित है। यह उत्पाद की परिपक्वता या परिवर्तन की अनुमति के बिना, NOM-006-SCFI-2012 में स्थापित वाणिज्यिक अल्कोहल सामग्री मापदंडों का सम्मान करते हुए किया जाना चाहिए।
टकीला बॉटलर्स के प्रमाणीकरण के लिए आवश्यकताएँ:
- मानक महानिदेशालय (डीजीएन) द्वारा जारी पैकेजर अनुमोदन प्रमाणपत्र (सीएई) की एक सरल प्रति प्रस्तुत करें। इस प्रक्रिया का विवरण SE-04-017 में पाया जा सकता है।
- मैक्सिकन इंस्टीट्यूट ऑफ इंडस्ट्रियल प्रॉपर्टी (आईएमपीआई) द्वारा समझौते के प्राधिकरण की एक सरल प्रति के साथ, अधिकृत निर्माता और पैकेजर के बीच हस्ताक्षरित सह-जिम्मेदारी समझौते (थोक समझौता प्रारूप) की मूल प्रति वितरित करें।
- ट्रेडमार्क पंजीकरण शीर्षक की एक सरल प्रति प्रदान करें।
- लेबल का एक सेट या संबंधित लेबल प्रोजेक्ट संलग्न करें।
- टकीला रेगुलेटरी काउंसिल (सीआरटी) द्वारा प्रदान किए गए प्रारूप का उपयोग करके सेवाओं के प्रावधान और ग्राहक दायित्वों के लिए अनुरोध को पूरा करें।
- राय प्रश्नावली भाग 3 और 4 भरें।
- मुख्य अधिकारियों और उनके कानूनी प्रतिनिधियों के नाम निर्दिष्ट करते हुए कंपनी के निगमन लेखों की एक नोटरीकृत प्रति प्रदान करें।
- संघीय करदाता रजिस्ट्री की एक प्रति शामिल करें।
- नवीनतम वार्षिक आयकर भुगतान घोषणा या, नई कंपनी के मामले में, कर पंजीकरण की एक प्रति संलग्न करें।
- दस्तावेज़ की एक प्रति प्रस्तुत करें जो कम से कम एक वर्ष की वैधता (कर्म, पट्टा अनुबंध, जमानत अनुबंध, एजाइडल आयुक्त से लेखन, आदि) के साथ संपत्ति पर पूर्ण कब्ज़ा साबित करती है।
इन दस्तावेजों की प्रस्तुति के बाद, पैकेजर सीआरटी से प्रमाणन निकाय में पैकेजर्स के रजिस्टर की पंजीकरण संख्या प्राप्त करने में सक्षम होगा। इसके अलावा, आपको एनओएम की धारा 6.5.4.2 के अनुसार सीआरटी अनुरूपता मूल्यांकन निकाय को टकीला की सुविधाओं में प्रवेश करने और छोड़ने की सभी गतिविधियों के साथ-साथ अवधि और नुकसान की प्रारंभिक और अंतिम सूची की त्रैमासिक रिपोर्ट करने की आवश्यकता होगी। -006-एससीएफआई-2012.
आवश्यक दस्तावेज़ Ave. Patria 723, Col. Jardines de Guadalupe, CP.45030, Zapopan, जलिस्को, मैक्सिको में स्थित CRT कार्यालयों में प्रस्तुत किए जाने चाहिए।
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