जोस कुर्वो सबसे प्रतीकात्मक और विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त टकीला ब्रांडों में से एक है, जो अपने लंबे इतिहास और स्पिरिट बाजार पर महत्वपूर्ण प्रभाव के लिए जाना जाता है। जोस कुर्वो के पोर्टफोलियो में उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है, ब्लैंको से लेकर अनेजो और अतिरिक्त अनेजो टकीला तक, प्रत्येक को वैश्विक उपभोक्ताओं की विविध प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अतिरिक्त, यह टकीला की नई श्रेणियों, जैसे रिपोसाडो, के निर्माण, उद्योग में रुझान स्थापित करने और नए गुणवत्ता मानक स्थापित करने में अग्रणी रहा है। जोस कुर्वो की सफलता न केवल बिक्री के मामले में मापी जाती है, बल्कि मेक्सिको की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत को बनाए रखने और बढ़ावा देने की उनकी क्षमता में भी मापी जाती है।
जोस कुर्वो टकीला कैटलॉग
जोस कुर्वो टकीला पोर्टफोलियो में विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है, प्रत्येक को विभिन्न प्राथमिकताओं और अवसरों को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, टकीला की किस्में हैं:
जोस कुर्वो पारंपरिक
जोस कुर्वो ट्रेडिशनल लाइन अपने सावधानीपूर्वक उत्पादन और पारंपरिक टकीला उत्पादन तकनीकों के प्रति अपनी निष्ठा से प्रतिष्ठित है, जो एगेव टकीलाना वेबर संस्करण का विशेष उपयोग करती है। बेहतर शुद्धता और गुणवत्ता की गारंटी के लिए 100% नीला। इस श्रेणी में वे टकीला शामिल हैं जो कठोर गुणवत्ता नियंत्रण मानकों को बनाए रखते हुए विशिष्ट आसवन और उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं से गुज़रे हैं। जोस कुर्वो ट्रेडिशनल की किस्में हैं:
क्रिस्टालिनो (जोस कुर्वो ट्रेडिशनल)
जोस कुर्वो ट्रेडिशनल क्रिस्टालिनो नए अमेरिकी ओक में तैयार ट्रेडिशनल रेपोसाडो और फ्रेंच और अमेरिकी ओक बैरल में परिपक्व रेसेर्वा डे ला फैमिलिया एक्स्ट्रा अनेजो का एक परिष्कृत मिश्रण है। एक उन्नत निस्पंदन प्रक्रिया के माध्यम से, तरल का रंग हटा दिया जाता है जबकि इसके स्वाद को तीव्र कर दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्पष्ट और असाधारण रूप से चिकनी टकीला प्राप्त होती है। एक सुंदर बोतल में प्रस्तुत, यह क्रिस्टालिनो उन लोगों के लिए आदर्श है जो 40% (80 प्रमाण) की अल्कोहल सामग्री के साथ शोधन और विशिष्टता का अनुभव साझा करना चाहते हैं। जोस कुर्वो का पारंपरिक क्रिस्टालिनो विविध उम्र बढ़ने और उन्नत फ़िल्टरिंग को जोड़ता है, जो सुगंधित और स्वादिष्ट बारीकियों को तीव्र करता है। यह तकनीक एक अद्वितीय स्वाद अनुभव सुनिश्चित करती है, जो नवाचार और टकीला परंपरा के प्रति जोस कुर्वो की प्रतिबद्धता को दर्शाती है।
जोस कुर्वो पारंपरिक क्रिस्टालिनो की संवेदी विशेषताएँ
सुगंध: ओक के सूक्ष्म स्पर्श के साथ एगेव और उष्णकटिबंधीय फलों के शुद्ध नोट्स।
स्वाद: एगेव, क्विंस, तरबूज और आम, वेनिला और मसालों के नाजुक नोट्स द्वारा पूरक।
समाप्त: लम्बा और शुद्ध।
जोस कुर्वो पारंपरिक क्रिस्टालिनो की रचना
अल्कोहलिक ग्रेजुएशन: 40% एबीवी (80 प्रमाण)।
उपलब्ध प्रस्तुतियाँ: 750 मिली.
जोस कुर्वो ट्रेडिशनल क्रिस्टालिनो की कीमत
जोस कुर्वो ट्रेडिशनल क्रिस्टालिनो की कीमत वर्तमान में (2024) आधिकारिक वेबसाइट (cuervo.com) पर $40.99 USD और ला कैस्टेलाना ऑनलाइन स्टोर और ला यूरोपियन में मेक्सिको के लिए $590.0 MXN है, 750 मिलीलीटर प्रस्तुति में।
रजत (जोस कुर्वो पारंपरिक)
200 से अधिक साल पहले निर्मित, जोस कुर्वो ट्रेडिशनल प्लाटा को अपने पूरे इतिहास में कई पुरस्कार प्राप्त हुए हैं, विशेष रूप से 2019 में सैन फ्रांसिस्को वर्ल्ड स्पिरिट्स प्रतियोगिता में स्वर्ण पदक। यह मान्यता इसकी गुणवत्ता और उनके उत्पादन में बनी स्थिरता को रेखांकित करती है। जोस कुर्वो ट्रेडिशनल प्लाटा, पारंपरिक तरीकों के प्रति अपनी निष्ठा और अपनी परिष्कृत उत्पादन तकनीक के माध्यम से, अनुभवी पारखी और नए शौकीनों दोनों को प्रसन्न करता है। यह टकीला न केवल उच्च गुणवत्ता वाले पेय का प्रतिनिधित्व करता है, बल्कि दो शताब्दियों से अधिक की शिल्प कौशल और उत्कृष्टता के प्रति समर्पण को भी समाहित करता है।
जोस कुर्वो पारंपरिक चांदी की संवेदी विशेषताएं
सुगंध: यह सूक्ष्म खट्टे नोट्स के साथ नीले एगेव की एक जड़ी-बूटी वाली सुगंधित प्रोफ़ाइल प्रस्तुत करता है।
स्वाद: मजबूत संरचना और फल के स्वाद के साथ मसालों और मिठास के बीच संतुलन।
समापन: एक मधुर और ताज़ा समापन के साथ समाप्त होता है।
प्रक्रियाएं और तकनीक: ठंडे तापमान पर भी इसके स्वाद और फिनिश को सुरक्षित रखने के लिए एक विशेष बोतलबंद प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। यह विधि सुनिश्चित करती है कि टकीला अपनी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को नाक और मुंह दोनों पर बरकरार रखती है, जिससे इसकी प्रामाणिकता बनी रहती है।
जोस कुर्वो पारंपरिक चांदी की संरचना
अल्कोहलिक सामग्री: 38%Alc। वॉल्यूम और 40% एबीवी (80 प्रमाण)।
उपलब्ध प्रस्तुतियाँ: 50 मिली, 375 मिली, 750 मिली, 1 लीटर, 1.75 लीटर, 950 मिली और 695 मिली।
जोस कुर्वो पारंपरिक चांदी की कीमत
वर्तमान में (2024) जोस कुर्वो ट्रेडिशनल प्लाटा की कीमत आधिकारिक वेबसाइट (cuervo.com) पर 1 लीटर के लिए $32.99 USD है और 950 मिलीलीटर प्रस्तुति में ला कैस्टेलाना और ला यूरोपियन से ऑनलाइन $470.0 MXN है।
रेपोसाडो (जोस कुर्वो ट्रेडिशनल)
जोस कुर्वो ट्रेडिशनल रिपोसैडो एक पुरानी टकीला है, जिसे एगेव टकीलाना वेबर अज़ुल के साथ 100% बनाया गया है। इस टकीला को चयनित एगेव्स से हाथ से आसवित किया जाता है और जले हुए ओक बैरल में परिपक्व किया जाता है, जो इसे एक अत्यंत "टकीलारो" चरित्र देता है। दिखने में, इसका रंग हल्का भूसा है और यह अपने जड़ी-बूटी वाले एगेव सार के कारण अलग दिखता है। जले हुए ओक बैरल में उम्र बढ़ने से टकीला में अतिरिक्त जटिलता आ जाती है, वेनिला और मसालों के नोट्स उजागर होते हैं जो एगेव और उष्णकटिबंधीय फलों के विशिष्ट चरित्र के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से एकीकृत होते हैं। यह कठोर उत्पादन प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि जोस कुर्वो ट्रेडिशनल रिपोसाडो की प्रत्येक बोतल पारंपरिक तकनीकों और पीढ़ियों से चले आ रहे ज्ञान के माध्यम से प्राप्त एक समृद्ध और परिष्कृत स्वाद अनुभव प्रदान करती है। जोस कुर्वो ट्रेडिशनल रिपोसैडो का उत्पादन 200 साल से अधिक पुरानी पारिवारिक परंपरा का पालन करते हुए छोटे बैचों में किया जाता है। उपयोग किया गया एगेव पारिवारिक संपत्ति से प्राप्त किया जाता है, जो पूरे मेक्सिको में एगेव का सबसे बड़ा धारक है। इस उत्पाद में अल्कोहल की मात्रा 40% (80 प्रमाण) है।
ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ जोस कुर्वो पारंपरिक रिपोसाडो
सुगंध: इसमें हर्बल नोट्स के साथ एगेव का सार है, जो ओक, वेनिला, कारमेल और टोस्ट की बारीकियों से पूरित है।
स्वाद: स्वाद प्रोफ़ाइल में पके हुए एगेव और उबले हुए उष्णकटिबंधीय फल शामिल हैं, जो वेनिला, लौंग, दालचीनी और टॉफ़ी के लंबे नोट्स द्वारा समर्थित हैं।
ख़त्म: गरम और मसालेदार.
जोस कुर्वो ट्रेडिशनल रिपोसाडो की रचना
अल्कोहलिक सामग्री: 38%Alc। वॉल्यूम और 40% एबीवी (80 प्रमाण)।
उपलब्ध प्रस्तुतियाँ: 50 मिली, 375 मिली, 750 मिली, 1 लीटर, 1.75 लीटर, 950 मिली और 695 मिली।
जोस कुर्वो ट्रेडिशनल रिपोसाडो की कीमत
वर्तमान में (2024) जोस कुर्वो ट्रेडिशनल रिपोसैडो की कीमत आधिकारिक वेबसाइट (cuervo.com) पर 1 लीटर के लिए $35.99 USD और ऑनलाइन ला कैस्टेलाना और ला यूरोपियन में 950 मिलीलीटर प्रेजेंटेशन में $470.0 MXN है।
AÑEJO (जोस कुर्वो पारंपरिक)
जोस कुर्वो ट्रेडिशनल अनेजो 100% वेबर अज़ुल एगेव टकीलाना से बना एक टकीला है, जिसे जले हुए अमेरिकी ओक बैरल में रखा जाता है और सिंगल माल्ट आयरिश व्हिस्की बैरल में तैयार किया जाता है। यह टकीला जोस कुर्वो ट्रेडिशनल लाइन के शिखर का प्रतिनिधित्व करता है। ट्रेडिशनल अनेजो जोस एंटोनियो डी कुर्वो द्वारा विकसित एक कारीगर पद्धति का अनुसरण करता है, जिसमें एगेव को मिट्टी के ओवन में पकाना और तांबे के बर्तन में आसवन शामिल है। 40% (80 प्रमाण) की अल्कोहल सामग्री के साथ, यह टकीला आयरिश व्हिस्की बैरल में अतिरिक्त उम्र बढ़ने से लाभान्वित होता है, जो इसे एक अद्वितीय जटिलता और चिकनाई देता है। अमेरिकी और आयरिश ओक बैरल में यह सावधानीपूर्वक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया एक ऐसे उत्पाद में परिणत होती है जो अपनी संवेदी समृद्धि और परिष्कार के लिए खड़ा होता है। आयरिश व्हिस्की बैरल में अतिरिक्त उम्र बढ़ने से जटिलता और गहराई का एक अतिरिक्त स्तर मिलता है, जिससे टकीला का स्वाद प्रोफ़ाइल नई ऊंचाइयों पर पहुंच जाता है। जोस कुर्वो ट्रेडिशनल अनेजो न केवल सदियों पुरानी परंपरा का जश्न मनाता है, बल्कि दुनिया भर में टकीला उद्योग में एक बेंचमार्क के रूप में अपनी स्थिति की पुष्टि भी करता है।
ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ जोस कुर्वो पारंपरिक अनेजो
सुगंध: पके हुए एगेव, वेनिला और टॉफ़ी के नोट्स।
स्वाद: वेनिला, नट्स और मसालों का एक जटिल और चिकना मिश्रण।
फ़िनिश: लंबा और रेशमी।
मेक्सिको के जलिस्को में 1795 में स्थापित कुएर्वो की डिस्टिलरी, ला रोजेना, लैटिन अमेरिका की सबसे पुरानी सक्रिय स्पिरिट डिस्टिलरी है। जोस कुर्वो दुनिया भर में टकीला के व्यावसायिक उत्पादन में अग्रणी थे।
जोस कुर्वो पारंपरिक अनेजो की रचना
अल्कोहलिक ग्रेजुएशन: 40% एबीवी (80 प्रमाण)।
उपलब्ध प्रस्तुतियाँ: 750 मिली और 375 मिली।
जोस कुर्वो ट्रेडिशनल अनेजो की कीमत
आधिकारिक वेबसाइट (cuervo.com) पर वर्तमान में (2024) जोस कुर्वो ट्रेडिशनल अनेजो की कीमत 750 मिलीलीटर के लिए $38.99 USD है।
जोस कुर्वो विशेष
जोस कुर्वो विशिष्ट श्रेणी में, निम्नलिखित टकीला वेरिएंट शामिल हैं, प्रत्येक को विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करने के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किया गया है:
रजत (जोस कुर्वो विशिष्ट)
जोस कुर्वो एस्पेशियल सिल्वर, मेक्सिको के जलिस्को में पारिवारिक फार्म पर उगाए गए नीले एगेव से बनी एक टकीला है। चिकनी, कुरकुरी और स्वच्छ संवेदी प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए यह टकीला डबल डिस्टिल्ड है। इसकी सुगंध ताज़ा है, एगेव के सूक्ष्म नोट्स के साथ जो इसकी शुद्धता को उजागर करता है। 40% (80 प्रमाण) की अल्कोहल सामग्री के साथ, यह टकीला तालू पर समान रूप से स्पष्ट और साफ चरित्र प्रस्तुत करता है, साथ ही नीले एगेव की नरम बारीकियों और गर्म और मखमली फिनिश के साथ। जोस कुर्वो एस्पेशियल सिल्वर को विशेष रूप से मार्गरिट्स की तैयारी में सराहा जाता है, जो खुद को पार्टियों और कार्यक्रमों के लिए एकदम सही स्टार्टर के रूप में स्थापित करता है। अमेरिका में इसकी बढ़ती लोकप्रियता इसे सबसे तेजी से बढ़ने वाली टकीला में से एक बनाती है, जो दुनिया में नंबर एक की प्रतिष्ठा के अनुरूप है। यह टकीला न केवल अपनी गुणवत्ता और स्वाद के लिए, बल्कि अपनी बहुमुखी प्रतिभा और पहुंच के लिए भी जाना जाता है, जो इसे कॉकटेल और अकेले आनंद लेने दोनों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। डबल डिस्टिलेशन और एगेव ओरिजिन यह सुनिश्चित करते हैं कि जोस कुर्वो एस्पेशियल सिल्वर की प्रत्येक बोतल ब्रांड की समृद्ध टकीला परंपरा के अनुरूप, उत्कृष्टता के उच्चतम मानकों को पूरा करती है।
ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ जोस कुर्वो विशिष्ट सिल्वर
सुगंध: ताजा और साफ प्रोफ़ाइल के साथ, एगेव के संकेत प्रस्तुत करता है।
स्वाद: एगेव के सूक्ष्म नोट्स के साथ इसका स्वाद स्पष्ट और कुरकुरा है।
समापन: गर्म और मुलायम समापन के साथ समाप्त होता है।
जोस कुर्वो विशेष चांदी की संरचना
अल्कोहलिक ग्रेजुएशन: 40% एबीवी (80 प्रमाण)।
उपलब्ध प्रस्तुतियाँ: 50 मिली, 100 मिली, 200 मिली, 375 मिली, 750 मिली, 1 लीटर, 1.75 लीटर।
जोस कुर्वो स्पेशल सिल्वर की कीमत
आधिकारिक वेबसाइट (cuervo.com) पर वर्तमान में (2024) जोस कुर्वो एस्पेशियल सिल्वर की कीमत 750 मिलीलीटर के लिए $22.99 USD है।
सोना (जोस कुर्वो स्पेशल)
दुनिया के अग्रणी टकीला ब्रांड के रूप में मान्यता प्राप्त, जोस कुर्वो एस्पेशियल गोल्ड युवा टकीला का एक सुनहरा मिश्रण है। इस हल्के सुनहरे डिस्टिलेट में एगेव के सुखद नोट्स के साथ एक मीठी सुगंध है। इसके मीठे और सूक्ष्म एगेव स्वाद के अलावा, ओक और वेनिला की बारीकियों को समझा जाता है। जोस कुर्वो एस्पेशियल गोल्ड एक अच्छी तरह से संतुलित, छोटी और चिकनी फिनिश द्वारा प्रतिष्ठित है। 40% (80 प्रमाण) की अल्कोहल सामग्री के साथ, यह एक परिष्कृत संवेदी अनुभव प्रदान करता है।
ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ जोस कुर्वो विशिष्ट सोना
सुगंध: सुखद स्पर्श के साथ एगेव के मीठे स्वर।
स्वाद: एगेव, ओक और वेनिला की सूक्ष्म बारीकियों के साथ मीठा स्वाद।
फ़िनिश: अच्छी तरह से संतुलित, छोटा और चिकना।
पूरे इतिहास में, और आज भी, मार्गरीटास तैयार करने के लिए जोस कुर्वो एस्पेशियल गोल्ड पसंदीदा विकल्प रहा है, चाहे वह जमे हुए हो या "चट्टानों पर।" टकीला बनाने में जोस कुर्वो की महारत ने इसकी निरंतर लोकप्रियता सुनिश्चित की है।
जोस कुर्वो विशिष्ट सोने की संरचना
अल्कोहलिक ग्रेजुएशन: 40% एबीवी (80 प्रमाण)।
उपलब्ध प्रस्तुतियाँ: 50 मिली, 100 मिली, 200 मिली, 375 मिली, 750 मिली, 1 लीटर, 1.75 लीटर।
जोस कुर्वो स्पेशल गोल्ड की कीमत
आधिकारिक वेबसाइट (cuervo.com) पर वर्तमान में (2024) जोस कुर्वो स्पेशल गोल्ड की कीमत 750 मिलीलीटर के लिए $22.99 USD है।
जोस कुर्वो 250वीं वर्षगांठ (विशेष संस्करण)
जोस कुर्वो स्पेशल एडिशन बेहद महत्वपूर्ण घटनाओं के उपलक्ष्य में लॉन्च किया गया है, और इस अवसर पर यह ब्रांड की 250वीं वर्षगांठ मनाता है। 100% ब्लू एगेव से बनी यह अति-पुरानी टकीला, जोस कुर्वो की परंपरा और इतिहास का सम्मान करने के लिए कच्चे माल के सावधानीपूर्वक चयन से बनाई गई है। यह सीमित संस्करण टकीला उत्पादन के ऐतिहासिक जन्म और क्यूवेरो परिवार परंपरा की ग्यारह पीढ़ियों की याद दिलाता है। 250वीं वर्षगांठ के सम्मान में, जोस कुर्वो 250 वर्षगांठ असाधारण दुर्लभता का एक अतिरिक्त-पुराना टकीला है, 100% नीला एगेव, जिसे पारिवारिक रिजर्व में बेहतरीन टकीला से मिश्रित किया गया है और एक अद्वितीय डबल-बैरल विधि का उपयोग करके वृद्ध किया गया है। शुरू में नए फ्रांसीसी और अमेरिकी ओक बैरल में रखा गया, तरल को स्पेनिश शेरी बैरल में रखकर स्पेनिश को "सैल्यूट" के रूप में समाप्त किया गया, जिन्होंने प्राचीन मेज़कल वाइन प्रक्रिया में नई दुनिया आसवन तकनीक की शुरुआत की, जिससे आधुनिक टकीला का उत्पादन हुआ। जोस कुर्वो 250 वर्षगांठ न केवल 250 साल के उल्लेखनीय इतिहास का जश्न मनाती है, बल्कि डिस्टिलरी की कलात्मकता और विरासत को भी समाहित करती है, जो एक अद्वितीय और वास्तव में विशेष स्वाद अनुभव प्रदान करती है। प्रत्येक बोतल के साथ एक सुंदर ओक उपहार बॉक्स और कांच पर उत्कीर्ण एक अनुक्रमिक संख्या आती है, जो उत्पाद की दुर्लभता और प्रामाणिकता को प्रमाणित करती है।
जोस कुर्वो की 250वीं वर्षगांठ की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं
सुगंध: हल्के से भुने हुए ओक, वेनिला, बादाम, अखरोट, चॉकलेट और कुछ मसालों जैसे लौंग और तीव्र दालचीनी के नोट्स।
स्वाद: असाधारण रूप से चिकना और मखमली, एक सुखद और संतुलित अल्कोहलिक स्पर्श के साथ पूरी तरह से मेल खाता हुआ, कई स्वादों को प्रकट करता है जो आपको चखना जारी रखने के लिए आमंत्रित करते हैं।
ख़त्म: मीठा, एगेव, ओक और वेनिला के सूक्ष्म नोट्स के साथ।
जोस कुर्वो द्वारा रचना 250वीं वर्षगांठ
अल्कोहलिक ग्रेजुएशन: 40% एबीवी (80 प्रमाण)।
उपलब्ध प्रस्तुतियाँ: 750 मिली.
जोस कुर्वो की 250वीं वर्षगांठ की कीमत
आधिकारिक वेबसाइट (elpalaciodehierro.com) पर जोस कुर्वो 250 एनिवर्सरी की कीमत वर्तमान में (2024) 750 मिलीलीटर के लिए $67,569.00 MXN है।
जोस कुर्वो द्वारा अन्य उत्पाद
जोस कुएर्वो के पास अन्य प्रकार के उत्पाद हैं, जिनमें टकीला ब्रांड रिज़र्व डे ला फैमिलिया और मार्गरिटास के रूप में वर्गीकृत टकीला से प्राप्त पेय शामिल हैं।
जोस कुर्वो द्वारा उत्पादन
टकीला उत्पादन प्रक्रिया अच्छी तरह से संरचित चरणों का एक जटिल नेटवर्क है, जो नीले एगेव अनानास (एगेव टकीलाना वेबर संस्करण अज़ुल) के संग्रह से शुरू होती है और तरल की परिपक्वता में समाप्त होती है। यह जटिल चक्र जिमाडोर और हॉर्नेरो जैसे आवश्यक पेशेवरों द्वारा किया जाता है। 1795 से, जोस कुएर्वो ने अपनी ला रोजेना डिस्टिलरी में इन प्रक्रियाओं को पूरा किया है। उत्पादन के मूलभूत चरणों का वर्णन नीचे दिया गया है:
एगेव हार्वेस्ट:
यह प्रक्रिया जिमाडोर से शुरू होती है, जो "जिमा" करता है, पत्तियों (पेनकास) को काटता है और एगेव (अनानास) के दिल को आकार देता है। अनानास, जिसका वजन 20 से 90 किलोग्राम के बीच हो सकता है, इष्टतम परिपक्वता पर काटा जाता है, जिस समय पॉलीसेकेराइड सामग्री अधिकतम होती है और कच्चे माल के रूप में उपयुक्त होती है।
चीनी पकाना और निकालना:
अनानास को 30 से 90 टन की क्षमता वाले 16 ओवन में 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 36 से 40 घंटे तक पकाया जाता है। टकीला स्वाद के विकास के लिए यह चरण महत्वपूर्ण है।
पीसना:
8 घंटे तक ठंडा करने के बाद, अनानास को निकाला जाता है, कुचला जाता है और दबाया जाता है ताकि रस निकल जाए, जिसे किण्वन टैंक में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
किण्वन:
इस चरण में, पके हुए एगेव जूस को प्राकृतिक खमीर मिलाकर किण्वित किया जाता है जो शर्करा को चयापचय करता है और अल्कोहल उत्पन्न करता है।
आसवन:
किण्वित तरल को तांबे के स्टिल में दो आसवनों के अधीन किया जाता है। पहला आसवन, जो 1 से 3 घंटे तक चलता है, "साधारण टकीला" उत्पन्न करता है। दूसरा आसवन, 2 से 6 घंटे, साधारण टकीला को "ब्लैंको टकीला" में बदल देता है।
परिपक्वता:
ब्लैंको टकीला को फ्रेंच और अमेरिकी ओक बैरल में परिपक्व किया जा सकता है। उम्र बढ़ने की अवधि इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को संशोधित करती है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न प्रकार की टकीला बनती हैं: रेपोसैडो, अनेजो और एक्स्ट्रा अनेजो, जो उनकी चिकनाई और जटिलता से भिन्न होते हैं।
यह सावधानीपूर्वक प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि जोस कुर्वो इस प्रतिष्ठित मैक्सिकन पेय के उत्पादन में गुणवत्ता और परंपरा की अपनी विरासत को बनाए रखता है।
जोस कुर्वो का इतिहास
- 1758 के बाद से, जोस कुर्वो ने 250 से अधिक वर्षों तक टकीला का उत्पादन किया है, उत्पादन तकनीकों, कारीगर कौशल और पीढ़ियों से पारित व्यंजनों को सावधानीपूर्वक लागू किया है।
- 1758 में, जोस एंटोनियो डी कुर्वो को स्पेन के राजा से टकीला, मेक्सिको में बसने और ब्लू एगेव (एगेव टकीलाना वेबर संस्करण अज़ुल) का शोषण शुरू करने के लिए शाही प्राधिकरण प्राप्त हुआ। 1795 में, उनके बेटे, जोस मारिया गुआडालुपे डी कुर्वो ने टकीला के उत्पादन और विपणन के लिए पहला आधिकारिक लाइसेंस प्राप्त किया, और इस उद्योग के लिए कानूनी नींव रखी।
- ला रोजेना डिस्टिलरी, जिसका उद्घाटन 1812 में हुआ, लैटिन अमेरिका में सबसे पुरानी ऑपरेटिंग डिस्टिलरी है। जोस कुर्वो ने टकीला की व्यक्तिगत बोतलबंद करने की अवधारणा पेश की, जो एक महत्वपूर्ण प्रगति थी जिसने लॉजिस्टिक्स को अनुकूलित किया और राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय दोनों बाजारों में वाणिज्यिक विस्तार की सुविधा प्रदान की। ला रोजेना डिस्टिलरी में, जोस एंटोनियो डी कुर्वो ने सैकड़ों एगेव पौधों को लाखों में बदल दिया, बड़े पैमाने पर उत्पादन हासिल किया जिससे 1852 में कैलिफोर्निया में बैरल के निर्यात की अनुमति मिली। कुर्वो ने अपने समय के लिए उन्नत आसवन मशीनरी को भी लागू किया, जैसे कि पहले रिकॉर्ड स्थापित किए टकीला की बोतल को अलग-अलग ब्रांड करें।
- 1938 में, लॉस एंजिल्स में टेल ओ' द कॉक बार में, बारटेंडर जॉनी ड्यूरलेसर ने एक ग्राहक को प्रभावित करने के लिए क्यूवेरो को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया, जिससे मार्गरीटा कॉकटेल का निर्माण हुआ। 1940 में, मार्गरीटा ने खुद को कॉकटेल की दुनिया में एक आइकन के रूप में स्थापित किया।
- 1974 में, मेक्सिको ने कानूनी तौर पर टकीला को एक ऐसी भावना के रूप में परिभाषित किया, जिसका उत्पादन विशेष रूप से देश के कुछ क्षेत्रों में किया जाना चाहिए, फ्रांस में शैम्पेन या स्कॉटलैंड में स्कॉच की उत्पत्ति के अपीलों के समान।
नोट: इस लेख में उल्लिखित ब्रांड,Jose Cuervo®, Tradicional® y Cuervo® Especial® के संबंधित TEQUILA CUERVO, S.A. DE C.V. Y CASA CUERVO, S.A. DE C.V.
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